El «Nem» vietnamita

El «nem» es un plato tradicional de Vietnam que es bien conocido por los occidentales, es un plato ideal para compartir con familiares o amigos. Puedes comerlo cada vez que entras en un restaurante vietnamita.

Durante su viaje a Vietnam, con Viaje Asean, a menudo tendrá la oportunidad de probar un plato. Aquí te contamos un poco más sobre este plato emblemático de Vietnam y te ofrecemos la receta del plato vietnamita para que puedas cocinarlo en casa.

Al final de este artículo, encontrará un enlace de video de nuestro equipo que explica en detalle cómo hacer el nem vietnamita

¿De dónde viene el «nem»?
Nem es un plato perteneciente a la familia real:

Originalmente, Nem era un plato que solo usan los aristócratas y los miembros de la familia real debido a su complejidad en términos de ingredientes y preparación. ¡Los franceses, cuando descubrieron la cultura y la gastronomía vietnamitas, lo llamaron «paté imperial» según su uso reservado para la élite!

A pesar de la forma de los rollos que se asemeja a los rollos de huevo de Hong Kong, nem es un plato único de origen vietnamita. Porque se diferencia por su pastel, su relleno y también su sazón.

Su originalidad

Primero, a diferencia de los panqueques de los rollos de huevo de Hong Kong que están hechos de harina de trigo, el panqueque Nem está hecho de harina de arroz y se extiende muy finamente. Este es diferente en comparación con los otros panqueques como el de los rollitos de primavera, que es un poco más grueso … Esta delgadez no requiere el paso de remojarlos en agua, sino antes una conservación previa en las hojas. plátanos, para humedecer las empanadas. Este paso los hace perfectamente flexibles para facilitar el rodamiento. También hay una versión rế del panqueque, que tiene la forma de una cuadrícula bastante densa y que hace que los rollitos de primavera sean aún más crujientes.

¿Cómo prepara «nem»?

1. Ingredientes (4 personas):

Nem relleno:

500 gr de pollo molido
1 zanahoria rallada
30 gr de hongos  secos
1 cebolla cortada en trozos pequeños
50 gr de fideos transparentes
Brotes de soja
1 huevo
Sal y pimienta

1 paquete de pasteles de arroz
1 litro de aceite

Salsa

Nuoc mam (salmuera de pescado)
01 limón
Azúcar
02 bulbos de ajo
picante

Acompañado con

Ensalada verde
Hierbas aromáticas

Cabe señalar que el relleno de nem es bastante complejo y varía según la región.

2. Preparación:

Preparación del nem:

Remoje los fideos y los champiñones en agua tibia durante al menos 30 minutos.
Pica finamente la cebolla, el ajo y cocinar en aceite.
Pique los zanahorias y zanahorias bulbosas
Combine carne de pollo, fideos, champiñones, caupí bulboso, zanahorias, brotes de soja, huevos, cebolla y ajo.
Sazone la mezcla de sal y pimienta
Mezcle todo con ambas manos hasta obtener un relleno homogéneo.
Sumerja los pasteles de arroz colocándolos sobre una toalla húmeda
Pon el relleno mixto en la empanada
Enrolla hasta que la empanada cubra completamente el relleno
Calienta aceite en una sartén
Pon los rollitos de primavera en el aceite
La cocción termina cuando el nem adquiere un color dorado (aproximadamente 05 minutos)

Preparación de la salsa:

Prepare la salsa en un tazón según la proporción: 01 dosis de nuoc mam por 03 dosis de agua.
Agregue una cucharadita de jugo de limón, una cucharadita de azúcar
Agregue el ajo picado y la pimienta picada al gusto.

Presentación :

Acomode los rollitos de primavera con la ensalada verde, las hierbas aromáticas y la salsa.

Hoy en día, gracias a la importación y popularización de productos lácteos como la salsa de mayonesa, queso y otros; Nem en Vietnam está comenzando a tener variantes: nems de mariscos, donde el interior se comporta con diferentes mariscos y vegetales picados, mezclados con mayonesa en lugar de yemas de huevo. El nem después de rodar está empapado en un batido de huevo. Luego se cubre con pan rallado y finalmente se fríe hasta que quede crujiente. Este plato no se come con nuoc-mam sino con salsa de soja o mayonesa.

El nem ha ganado su entrada en el diccionario francés durante mucho tiempo. También se ha convertido en uno de los platos asiáticos favoritos del mundo. Cada vez hay más talleres de cocina que presentan al nem como uno de los dos platos representativos de la gastronomía vietnamita.

Vea el video para aprender cómo se prepara el «nem» vietnamita: