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Vietnam rebosa de tesoros culinarios. El país es famoso por sus frutas exóticas, pero también merece la pena descubrir las verduras vietnamitas. De colores vivos, sabores únicos y texturas sorprendentes, estas verduras son la clave de la auténtica cocina vietnamita. En este artículo le presentamos 10 variedades de verduras vietnamitas que deleitarán su paladar y enriquecerán sus platos. También le informaremos sobre la temporada, las ventajas para una dieta vegetariana y los beneficios para la salud. Prepárese para explorar nuevos horizontes gastronómicos.
Importancia cultural de las verduras vietnamitas
Las verduras desempeñan un papel esencial en la cocina y la cultura vietnamitas. Están presentes en muchos platos tradicionales vietnamitas, como los rollitos de primavera, los caldos y los salteados. Su abundante uso atestigua la importancia que se concede a una dieta equilibrada y a la diversidad de ingredientes para una salud óptima. Además, las verduras vietnamitas suelen cultivarse localmente, lo que refuerza los vínculos con la agricultura y la naturaleza del país.
Temporada y ciclo de las verduras vietnamitas
Las verduras vietnamitas están estrechamente ligadas a los ciclos de las estaciones, lo que influye en su disponibilidad y frescura durante todo el año. La diversidad del paisaje agrícola vietnamita permite cultivar hortalizas frescas casi todo el año.
En primavera, se cultivan y cosechan en abundancia hortalizas como el chayote, el rau muống y el cải thìa.
En verano, se consumen verduras refrescantes como dưa góp, mướp y mùng tơi. En otoño se cosechan verduras como el gc y el đậu bắp, que ofrecen ricos sabores y vibrantes colores.
En invierno, se cultivan verduras resistentes como cải thìa y dọc mùng, que soportan las temperaturas más frías. Así pues, tanto si visita Vietnam en primavera, verano, otoño o invierno, podrá disfrutar de verduras frescas de temporada, que añadirán una dimensión estacional y local a su experiencia culinaria vietnamita.
A continuación encontrará más información sobre sus características.
Las 10 verduras típicas de Vietnam
Rau Muống (Ipomoea aquatica)
Rau muông, también conocida como espinaca o enredadera de agua, es una verdura de hojas verdes tiernas y crujientes. Se utiliza a menudo en sopas, salteados o ensaladas, y es rica en vitaminas A y C, hierro y fibra. Su sutil sabor y agradable textura la convierten en un elemento esencial de la cocina vietnamita.
Dưa Góp (Pouteria campechiana)
El dưa góp, o albaricoque de las Indias Occidentales, es una hortaliza afrutada de sabor dulce y jugoso. De piel naranja brillante y pulpa dorada, suele comerse crudo o marinado en vinagre, azúcar y especias para crear una deliciosa ensalada agridulce. Esta exótica hortaliza es también una excelente fuente de vitamina C y fibra.
Mướp (Luffa acutangula)
La Mướp, también conocida como calabaza esponja o lufa, es una hortaliza de piel verde y estriada. Su carne es tierna y ligeramente crujiente cuando se consume joven. Se utiliza a menudo en salteados, sopas y platos cocinados a fuego lento, añadiendo una textura interesante a las preparaciones. La mướp también es rica en vitamina A, calcio y potasio.
Su su (Sechium edule)
El chayote, también conocido como cristofino o nopal, es una hortaliza en forma de pera de piel lisa y carne firme y crujiente. Puede comerse crudo en ensaladas o cocinado en salteados, sopas o platos rellenos. El chayote es una buena fuente de vitaminas C y B, fibra y antioxidantes, lo que lo convierte en una opción sana y deliciosa.
Đậu Bắp (Dolichos lablab)
El đậu bắp, también conocido como caupí de ojos negros, es una variedad exótica de alubia originaria de África. Se utiliza habitualmente en la cocina vietnamita para preparar platos salteados, sopas y currys. Las alubias tienen una textura cremosa y un sabor ligeramente dulce. También son ricas en proteínas, fibra y hierro.
Mong Tơi (Basella alba)
Mong tơi, o espinaca malabar, es una verdura de hojas carnosas de color verde oscuro. Se suele utilizar en sopas, salteados y platos de carne o marisco. Mồng tơi es rica en vitaminas A, C y hierro, lo que la convierte en una excelente opción para una dieta equilibrada.
Gấc (Momordica cochinchinensis)
La Gấc es una fruta-verdura originaria de Vietnam, utilizada a menudo por sus virtudes medicinales y sus propiedades antioxidantes. Tiene la pulpa de color naranja brillante y un sabor ligeramente dulce. El gấc se utiliza para teñir de rojo los platos y suele prepararse como postre o sopa dulce. Es rico en vitaminas A y E, licopeno y betacaroteno.
Hẹ (Allium tuberosum)
La hẹ, o cebolleta china, es una hortaliza de sabor delicado y sutil aroma a cebolla. Se utiliza como ingrediente esencial en muchos platos vietnamitas, como caldos, salteados y tortillas. La hẹ es rica en vitaminas A y C, calcio y hierro, y añade un toque de sabor y frescura a sus recetas.
Cải Thìa (Brassica juncea)
Cải thìa, también conocida como mostaza verde vietnamita, es una hortaliza de hojas verdes y dentadas, perteneciente a la familia de las brassicas. Se suele utilizar en salteados, sopas y platos de fideos. La Cải thìa aporta un sabor ácido y ligeramente amargo a los platos vietnamitas, y es rica en vitaminas A, C y calcio.
Dọc Mùng (Gynura bicolor)
Dọc mùng, también conocida como espinaca dorada, es una verdura de hojas verde oscuro y venas moradas. Se utiliza a menudo en ensaladas y salteados, aportando un sabor ligeramente dulce y una textura crujiente. Dọc mùng es rica en antioxidantes, vitaminas A y C y minerales esenciales.
Beneficios para la salud
Además de sus deliciosos sabores e interesantes texturas, las verduras vietnamitas ofrecen numerosos beneficios para la salud. Ricas en vitaminas, minerales y fibra, contribuyen a una dieta equilibrada y favorecen el bienestar general. Las verduras de hoja verde como el rau muống, el mồng tơi y el cải thìa son una excelente fuente de vitamina A, beneficiosa para la salud de los ojos y la piel.
Verduras coloridas como dưa góp y gấc son ricas en antioxidantes como la vitamina C y el betacaroteno, que refuerzan el sistema inmunitario y protegen contra los radicales libres. Además, las verduras vietnamitas suelen ser bajas en calorías y grasas, por lo que son ideales para quienes desean mantener un peso saludable. Su alto contenido en fibra favorece la digestión y la sensación de saciedad.
Incorporar estas verduras exóticas a su dieta le permitirá disfrutar de sus beneficios para la salud al tiempo que descubre nuevos sabores y se sumerge en la cultura culinaria vietnamita.
Cómo cocinar las verduras vietnamitas
Las verduras vietnamitas ofrecen multitud de posibilidades culinarias y pueden prepararse de distintas maneras para crear sabrosos platos. He aquí algunas sugerencias para cocinar estas exóticas verduras:
- Salteado: las verduras vietnamitas son perfectas para un salteado rápido y delicioso. Córtelas en trozos o tiras finas y saltéelas en una sartén caliente con un poco de aceite. Añada especias vietnamitas como jengibre, ajo o salsa de pescado para realzar los sabores.
- Sopas: Las verduras vietnamitas pueden añadirse a las sopas para aportar frescura y textura. Por ejemplo, el rau muống puede removerse en un caldo, mientras que el mướp puede añadirse a una sopa de marisco o cerdo para darle un toque exótico.
- Ensaladas: algunas verduras vietnamitas, como dưa góp y mồng tơi, son perfectas para ensaladas frescas y crujientes. Córtelas en rodajas finas o en juliana y mézclelas con hierbas aromáticas, fruta y una vinagreta ligera a base de zumo de limón o vinagre de arroz.
- Platos rellenos: Algunas verduras, como el chayote, se prestan muy bien a los platos rellenos. Quítele el corazón y rellénela con una mezcla de carne picada, verduras y especias. Hornéelas o cuézalas al vapor hasta que la verdura esté tierna y el relleno bien hecho.
- A la parrilla: algunas verduras vietnamitas también se pueden asar a la parrilla para darles un sabor ahumado. Pincélelas con aceite de oliva y áselas en una parrilla caliente hasta que estén ligeramente caramelizadas. Esto añade una dimensión extra de sabor a las verduras.
Con estas sugerencias, puede empezar a explorar las distintas formas de cocinar las verduras vietnamitas. No dude en experimentar y crear sus propias recetas con estas verduras exóticas para dar un toque vietnamita a sus comidas.
Las verduras vietnamitas y la dieta vegetariana/vegana
Las verduras vietnamitas ofrecen muchas opciones para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Los platos vietnamitas como los fideos de arroz con verduras, los salteados de verduras y las sopas vegetarianas son deliciosos y nutritivos. Las verduras vietnamitas, ricas en fibra, vitaminas y minerales, pueden constituir la base de una dieta equilibrada y sana para las personas que evitan los productos de origen animal.
Conclusión
Las verduras exóticas de Vietnam ofrecen una paleta de sabores, texturas y colores que enriquecerán su experiencia culinaria. Tanto si disfruta de una aromática sopa como de un sabroso salteado, estas verduras exóticas seguro que le sorprenderán. Atrévase a explorar la diversidad de la cocina vietnamita incorporando estas exóticas variedades a sus recetas.
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