Sopa vietnamita

La sopa vietnamita o «Phở» en el idioma local es una de las tres palabras vietnamitas que han entrado oficialmente en el diccionario, es uno de los platos vietnamitas más populares del mundo. Incluso es considerado por los extranjeros como el plato nacional de Vietnam. En Internet, puede encontrar un sitio dedicado al plato: www.lovingpho.com

¿Qué hace que este plato sea tan atractivo?

Primero, nos gustaría explicarle qué es la sopa phở. Es un plato hecho con fideos de arroz _ bánh phở y caldo de res. Lo especial de este caldo es que se cocina durante bastante tiempo, preferiblemente durante 2 a 3 días, con huesos de ternera, cebolla asada, anís estrellado, palitos de canela, jengibre y cardamomo marrón. Esta combinación de especias le da un olor extraordinario, perfecto para comenzar un día en un país exótico. Además, está condimentado con hierbas aromáticas: cilantro, albahaca tailandesa, cebolletas, … que agregan una nota de frescura al plato. En el último momento, todos se ajustan, según su gusto, las uñas de las alas de limón o vinagre; salsa de chile o anillos de chile de aves.

Entonces, ¿cuál es la mejor sopa vietnamita?

Este es el pho bac

Este plato proviene del norte del país y utiliza caldo de res. Otra versión también muy preferida en Hanoi es el phở de pollo. El famoso plato también se come de manera muy diferente según la región: en el norte, el caldo es el rey, mientras que el phở del sur tiene más guarniciones (hierbas aromáticas, cebolla, picada en vinagre); un tazón phở del sur nunca carece de brotes de soja, mientras que uno del norte nunca lo contiene; la sopa caldo_phở Nam Định va mejor con vinagre que con limón; y la versión californiana se sirve con una porción gigante, en comparación con la de Vietnam …

Este plato de sabor sutil es adecuado para el desayuno, pero también se puede comer a cualquier hora del día. En Hanoi, el lugar de peregrinación para los amantes de la sopa phở, puedes encontrar lugares famosos para comer, cada uno dedicado a un momento específico del día. La sopa vietnamita es un placer que se ha convertido en un ritual no oficial para los vietnamitas que regresan a su país después de un largo viaje, para tener un plato de phở como su primera comida en casa.

Los amantes de la sopa vietnamita en Hanoi conocen a Didier Corlou, el ex chef ejecutivo de Hanoi Metropolis, el francés que se ha enamorado de Hanoi y phở por más de 20 años. En su plato favorito, encontró: “No importa con qué lo cocines. En última instancia, la sopa vietnamita seguirá siendo lo que era antes: la vanidad de los haitianos «.

Para completar una introducción simplificada a esta sopa «pho», y tal vez para comenzar su amor por este plato, le presentamos lo que Nguyen Tuan, uno de nuestros más grandes escritores contemporáneos, y uno de los más grandes investigadores culturales en Hanoi, tiene que decir: «Encuentro que entre las innumerables y fructíferas realidades del pueblo vietnamita, hay una esencial, es el mordisco […]» pho «y aquí saboreamos toda la inmensidad , la riqueza, la belleza del país «.