Té verde

Té verde en la vida de los vietnamitas

En Vietnam, bebemos té verde desde las primeras horas de la mañana, pero también en el trabajo, cuando recibimos después de las comidas, antes de acostarnos, incluso a veces cuando nos levantamos a media noche.

El té verde se ha vuelto tan popular que la palabra che (o tra) en el idioma vietnamita se usa ahora para designar infusiones de todo tipo de otras plantas: Chè nu voi (infusión de hojas de jamón), chè nhân trân (infusión de ‘acrocephalus), che thanh nhiet (mezcla de plantas refrescantes), chè gung (jengibre) ect …

El arte del te verde

El arte del té verde es difícil, ya que la elección del té en sí, su preparación, la acción del agua hirviendo, haciendo la infusión, distribuyéndola en las tazas, lo que permite escapar todo el aroma, hasta sentarte y saborear su quintaesencia en gestos medidos, con todos tus sentidos y con toda tu alma.

En muchas partes del campo, la gente prefiere el tra xanh (té fresco): la hoja de té fresca y bien limpia se sumerge en agua apenas hirviendo. La bebida muy verde que se sirve en cuencos grandes de barro tiene una fragancia muy dulce.

Desde la antigüedad, los vietnamitas han sabido perfumar el té verde con muchas especies de flores: loto, jazmín, clorantus, crisantemo, champaca, etc.

Tetera

Para un verdadero té verde según los entendidos, la preparación requiere un trabajo muy meticuloso: en el estanque de loto, por la noche, en un pequeño bote, nos acercamos a las flores y las presentamos dentro de cada una de ellas. una bolsita de té de papel de arroz. Por la noche, la flor se encierra, atrapando la bolsa de té que impregna todos los olores y las fuerzas vitales de la flor. Luego, al día siguiente, en las primeras horas, el dueño de la casa solo tiene que repetir su recorrido en un pequeño bote para hacer su recolección. Para actuar a mayor escala, elegimos las anteras blancas en la parte superior de los estambres, gao sen (arroz de loto), que mezclamos con el té. El conjunto se coloca en un recinto hermético durante uno o dos días, hasta que el arroz de loto se marchita y el té se seca a fuego muy bajo. Un solo kilogramo de té verde requiere cien flores y un trabajo minucioso de varios días, lo que explica su precio y su valor: este producto de lujo solo se usa en grandes ocasiones para marcar el honor que hacen amos del lugar a sus anfitriones.

El agua para la preparación del té verde debe ser agua natural y pura. Lo mejor es el rocío que se deposita por la noche en las hojas de loto. Pero eso no es todo. Saber calentarlo es igual de importante. Para evitar cualquier sabor extraño, es mejor usar una tetera de barro sobre un fuego de carbón. Apenas debería estremecerse: el servicio de té debe estar limpio, pero la tetera debe ser sazonada para dar un mejor sabor. Y primero debe calentar la tetera con agua hirviendo antes de introducir suavemente una pizca de té, lo suficiente para el tamaño del objeto, y verter agua, siempre en dos pasos: la primera vez lo suficiente como para remojar las ramitas de té, y la segunda solo según lo que quieras beber.

La ceremonia del té

Elegir el té verde, prepararlo, ofrecerlo ya son comportamientos culturales que dan testimonio de la delicadeza y la urbanidad. Beber es uno también. Sosteniendo la taza de té con ambas manos, suavemente, el esteta olisqueó ligeramente mientras absorbía pequeños sorbos para sentir la quinta esencia de la bebida. La astringencia que se siente en la punta de la lengua al comienzo del sorbo se suaviza hacia la parte posterior de la garganta antes de impregnar todos los órganos internos. El vietnamita bebe té verde con sus cinco sentidos, incluso con toda su alma.

Ofrecer té no es solo para calmar la sed, sino también para exhibirse de maneras nobles y cultivadas, para mostrar una amistad profunda, para mostrar un espíritu de concordia y comprensión con su anfitrión. Intercambiamos secretos, hablamos de un asunto familiar o hablamos de negocios, hablamos del mundo. Todos los aromas del cielo y la tierra, de los seres y las cosas se encuentran en una taza de té.

En la mayor parte de Vietnam, la costumbre del té verde todavía está muy presente. En todas partes, desde el campo hasta la ciudad, persisten e incluso proliferan decenas de miles y millones de quan nuoc (puestos de refrescos) a lo largo de los senderos, en la puerta del pueblo, las administraciones, las escuelas, los hospitales y los mercados …