Los platos hanoienses son muy finos, tanto en el sentido literal como figurativo. En efecto, si los hanoienses comen poco, buscan ciertamente el refinamiento, un refinamiento que no es para nada semejante al de cocina de la antigua capital de Hue en el centro. A comparación con la cocina de Saigón, los platos de Hanoi no son tan dulces ni picantes, a pesar de que siempre llevan pedazos de ajo o chile cortados muy finos. ¡Aún mejor es probarlo para conocer sus sabores!

Aquí le proponemos los 8 mejores platos típicos de Hanoi

1. Pho – Sopa de pasta de arroz:

Seguro ha escuchado hablar mucho acerca de este plato que uno encuentra en todo Vietnam y es el símbolo de la gastronomía vietnamita por excelencia. La CNN clasificó al « pho » en el puesto número 28 de los mejores platos del mundo.

Aquí le contamos un detalle que llamará su atención: los pho de Hanoi y de la provincia de Nam Dinh en el norte del país, tienen reputación de ser lo más gustosos. Los clientes más exigentes demandan que su cuenco de pho tenga un caldo con un sabor dulce natural, son aquellos que son preparados con huesos de res y servidos muy calientes, con algunos tallos de cebolletas vietnamitas, algunas gotas de limón verde y algunos pedazos finos de pimentón rojo… La pasta de arroz debe estar un poco dura. Aquí debajo le recomendamos buenos lugares para comer pho en Hanoi:

– Pho Ly Quoc Su, calle Ly Quoc Su 10, a tan solo unos pasos de la Catedral.

–    Pho Bat Dan, calle Bat Đan49, en el casco antiguo

–    Pho Thin, calle Lo Duc 13

–    Pho Suong, calle Trung Yên 24

–    Pho Vui, calle Hang Giay 13 en el casco antiguo.

2. Cha Ca La vong – Pescado frito

Los filetes de pescado muy fino son fritos sobre las brasas de carbón, servidos con hiervas aromáticas, vermiccellis de arroz y maní grillado. No podría ser más simple, pero cómo se sazonan los filetes de pescado, cómo se grillan o cómo se prepara la salsa, eso es algo que pocos saben, es una habilidad que pocos restaurantes dominan a la perfección.

El restaurante “Cha Ca La Vong” (calle Cha Ca 14) ha sido elegido por la cadena informativa americana CNN como uno de los 10 lugares donde uno debe ir antes de morir. También hay otros lugares bastante buenos como Cha Cha Thang en la calle Dong Thanh, o en la calle Nguyen Truong To 107. (Cha Ca La Vong)

3. Bun Cha – Vermiccellis de arroz con cerdo grillado

Muchos restaurantes pequeños a lo largo de las aceras de Hanoi sirven este plato, sobre todo al medio día cuando la gente hace una pausa-almuerzo. Antes de comerlo, se sumergen los vermiccellis, los vegetales, los pedazos de cerdo grillado sobre las brasas, los trozos de ajo, todo, en un cuenco de salsa compuesta por una mezcla de nuoc mam y azúcar. ¡¡Un favorito de los hanoienses!!

Aquí las direcciones de los lugares que sugerimos:

– Bun Cha, calle Hang Manh 1 en el Casco Antiguo

–  Bun Cha, calle Ngoc Khanh 140

–   Bun Cha, calle Mai Hac De 49

–   Bun Cha, calle Hang Ma 59 del Casco Antiguo

4. Banh Tom Ho Tay – Camarones sobre galletas de camarones

Le Banh tom se prepara con una pasta de harina de trigo y batatas cortadas muy finas, todo se mezcla y se coloca encima el camarón, para luego freírse en aceite. La galleta debe estar crocante, perfumada y servirse con la salsa nuoc mam y verduras.

Estas son las direcciones de los lugares que sugerimos:

–Restaurante Banh Tom Ho Tây, calle Thanh Niên

-Restaurante Banh Tom, Hang Bo 22 en el Casco Antiguo

(Bun Cha)

5. Bun Thang – Sopa de pollo de Hanoi

Otro plato donde el caldo juega un rol central. Se precisan muchos ingredientes preparados con mucho refinamiento. Esta riqueza le brinda al plato mucho sabor: vermiccellis de arroz con trozos de pollo, tortilla de huevo, embutido de cerdo cortado en juliana y camarones.

Estas son las direcciones de los lugares que sugerimos:

-Bun Thang, calle Cau Go 32 en el Casco Antiguo

-Bun Thang, calle Hang Hom 11 en el Casco Antiguo

6. Bánh Cuốn o Ravioles vietnamitas

El Bánh Cuốn merece estar entre uno de los platos más típicos de Vietnam y de Hanoi. Las hojas de papel de arroz frescas se cocinan al vapor con un relleno que contiene en general, carne de cerdo molida y setas negras. Se sirve con una salsa ingeniosamente preparada: una mezcla de nuoc mam, azúcar y otras especias.

Hay muchos restaurantes buenos de Banh Cuon en Hanoi:

–  Bánh Cuon Ba Trieu, en la calle Ba Trieu (frente a la Torre Vincom) uno de los restaurantes de alta gama.

–           Banh Cuon Gia An, calle Huynh Thuc Khang 61

7. Nem o Rollito Primavera de cangrejo:

Si conoce bien los nem o rollitos primavera, el nem de cangrejo es una receta más particular: si bien siempre están las tapas u hojas de arroz para colocar el relleno, la carne de cangrejo se agrega a los ingredientes, dándole un sabor y aroma particular. Es en la calle Bui Thi Xuan 123 que se pueden encontrar los mejores restaurantes que ofrecen este tipo de platos.

8. Xôi–Arroz pegajozo con pollo. 

Los hanoienses lo comen seguido en el desayuno, pero también al mediodía. Los restaurantes de Xoi están concentrados en la calle Nguyen Huu Huan, siendo el Restaurante Xoi Yen el más famoso.